Tengo la gran suerte de mantener varias veces al año conexiónes mías propias o a través de amigos con la costa gaditana y más concretamente con Barbate y Zahara de los Atunes, donde no hay lugar en el mundo en que se pesque y se transforme el Atún como allí (pronto os contaré más cosas de ello). La última vez me han traído una pieza de lomo de Atún rojo impresionante. Todo fueron tartar´s y tatakis casi hasta la saciedad (aunque yo nunca me canso de esto, je,je). Pero quedó una punta de la pieza al final que, buscando hacerlo de otra manera, encontré esta idea para hacer unas brochetas que quedaron sabrosísimas y que comparto con vosotros.
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| Foto:JMP2012 |
Ingredientes
400 gr. de lomo de Atún rojo
1 Manzana Golden
4 o 5 lonchas de Bacon
1 Cebolleta
1 hoja Laurel
1 Clavo de olor
1/2 Limón
Aceite
Sal
Agua