Hojaldres de Bacalao Ahumado con Mermelada de Naranja

    Estos hojaldritos son una tapa o pincho muy fácil de hacer, mezclando salado y dulce con un toque excepcional.

    A partir de un trozo de hojaldre que nos haya sobrado lo podemos volver a amasar y estirar para obtener una nueva plancha de hojaldre con la forma adecuada para hacerlos.

Ingredientes                                    

1 plancha de hojaldre

Mermelada de naranja amarga

Bacalao ahumado y anchoas

Huevo

Finas hierbas

Sardinas Marinadas con cítricos

    Hace un par de meses, concretamente a finales del verano (casi desde que no os subo nuevas entradas al blog, uff, disculpad la demora); pues como os digo hace un par de meses estas Sardinas Marinadas con cítricos fueron uno de los éxitos del menú-degustación de las recetas de La Travessa en la Mesa que ofrecimos para el grupo de amigos/as de la murga Ad Libitum, evento al que daremos su lugar en el blog debidamente muy pronto.

    Igual que otros pescados azules se marinan en vinagres como los boquerones o anchoas, jureles, caballas, las sardinas también quedan muy sabrosas marinadas. Pero el descubrimiento de hacerlo con jugos de cítricos es una delicia que seguro que os va a encantar, además de la sencillez de la elaboración. Una vez marinadas se pueden presentar a la mesa de diversas formas (en canapés, con unas aceitunas, ellas solas) y quedan riquísimas. 

    Esta vez os la presento en una vistosa ensalada. Vamos a ello.

 

Ingredientes  

                                            

600 gr. Sardinas medianas       

1 Naranja

2 Limas

Jengibre rallado
Azúcar Moreno

Perejil picado

Tomates Cherry

Rúcula y Lechuga Roja

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

Guacamole

El Guacamole es una receta Mexicana que se utiliza para acompañar carnes u otros guisos, compuesta de aguacates y trozos de verduras aliñados con sal y lima, diferente de la Salsa del mismo nombre, más popular y más conocida que presenta una textura más cremosa y ligera (también llamada salsa de aguacate) y a la que estamos más acostumbrados por comercializarse envasadas por algunas marcas de alimentación. Yo me voy a intentar acercar más al Guacamole que a la Salsa (aunque quizá otro día la preparemos también) y lo "europeizaremos" debido a la dificultad de encontrar ciertos ingredientes como los auténticos chiles.

Ingredientes                                   

• 2 Aguacates maduros
• 1 Tomate
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Chile Serrano
• 1 Lima
• Cilantro Fresco
• Sal

Ensalada Malagueña

En plena Feria de Málaga y con temperaturas veraniegas lo que apetecen son platos fresquitos y sin mucha elaboración, que no tengamos que estar mucho tiempo en la cocina ni cerca del fuego, que bastante calor hace ya en estas fechas. Vamos a hacer una ensalada refrescante como ninguna, de origen muy humilde, muy nutritiva, donde lo salado del bacalao y lo dulce de la naranja combinan sus sabores con el resto de los ingredientes de manera tan singularmente graciosa como lo es una biznaga malagueña. (Olé, como me ha quedao!)

 Ingredientes                                                  

• 2 patatas medianas
• 2 naranjas de mesa
• 150 grs de bacalao
• 1 cebolleta
• 1 huevo cocido
• Aceitunas partidas variedad aloreña
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

 

Sopa de Pulpo

Los seguidores ya empezáis a enviarme recetas para publicar y esto me gusta.

Javier nos envía esta receta de Pulpo que, por sencilla y apetitosa, me puse a la tarea enseguida y salió riquísima. Gracias mil, Javier!

                                                             

Ingredientes                                                

• 400 gr. de Pulpo
• 1/2 barra de Pan
• 2 Cebollas
• 200 ml. Tomate Frito
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Gazpacho de Remolacha

Va a la mesa nuestra primera travessa con una receta fresquita, que estamos en veranito y con el calor apetece un montón. 




Ingredientes (4 comensales)    

6 tomates pera grandotes

3 remolachas cocidas

1 cebolla

1 diente de ajo pelado

1 pimiento verde italiano

½ pepino

Cebolleta
Pepinillos
Sal
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra