Sardinas Marinadas con cítricos

    Hace un par de meses, concretamente a finales del verano (casi desde que no os subo nuevas entradas al blog, uff, disculpad la demora); pues como os digo hace un par de meses estas Sardinas Marinadas con cítricos fueron uno de los éxitos del menú-degustación de las recetas de La Travessa en la Mesa que ofrecimos para el grupo de amigos/as de la murga Ad Libitum, evento al que daremos su lugar en el blog debidamente muy pronto.

    Igual que otros pescados azules se marinan en vinagres como los boquerones o anchoas, jureles, caballas, las sardinas también quedan muy sabrosas marinadas. Pero el descubrimiento de hacerlo con jugos de cítricos es una delicia que seguro que os va a encantar, además de la sencillez de la elaboración. Una vez marinadas se pueden presentar a la mesa de diversas formas (en canapés, con unas aceitunas, ellas solas) y quedan riquísimas. 

    Esta vez os la presento en una vistosa ensalada. Vamos a ello.

 

Ingredientes  

                                            

600 gr. Sardinas medianas       

1 Naranja

2 Limas

Jengibre rallado
Azúcar Moreno

Perejil picado

Tomates Cherry

Rúcula y Lechuga Roja

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

Ensalada Malagueña

En plena Feria de Málaga y con temperaturas veraniegas lo que apetecen son platos fresquitos y sin mucha elaboración, que no tengamos que estar mucho tiempo en la cocina ni cerca del fuego, que bastante calor hace ya en estas fechas. Vamos a hacer una ensalada refrescante como ninguna, de origen muy humilde, muy nutritiva, donde lo salado del bacalao y lo dulce de la naranja combinan sus sabores con el resto de los ingredientes de manera tan singularmente graciosa como lo es una biznaga malagueña. (Olé, como me ha quedao!)

 Ingredientes                                                  

• 2 patatas medianas
• 2 naranjas de mesa
• 150 grs de bacalao
• 1 cebolleta
• 1 huevo cocido
• Aceitunas partidas variedad aloreña
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

 

Ensalada de Cous-Cous "La Medina"

Aquí tenéis mi versión de la Ensalada La Medina, con algunas variantes de la original pero creo que no por ello menos sabrosa. Espero que os guste por rica y por diferente.



Foto:JMP2012



Ingredientes                                      

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

1 Lata Champiñones de 150 gr.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

4 Tomates Cherry

Queso Cabra (Rulo)

Aceitunas Negras sin hueso

Orégano

Para el Cous Cous

1 Vaso de Cous.Cous Mediano (120 gr)

1 Vaso de Caldo (180 ml.)

1 Cuchara Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Cuchara de Mantequilla