Guacamole

El Guacamole es una receta Mexicana que se utiliza para acompañar carnes u otros guisos, compuesta de aguacates y trozos de verduras aliñados con sal y lima, diferente de la Salsa del mismo nombre, más popular y más conocida que presenta una textura más cremosa y ligera (también llamada salsa de aguacate) y a la que estamos más acostumbrados por comercializarse envasadas por algunas marcas de alimentación. Yo me voy a intentar acercar más al Guacamole que a la Salsa (aunque quizá otro día la preparemos también) y lo "europeizaremos" debido a la dificultad de encontrar ciertos ingredientes como los auténticos chiles.

Ingredientes                                   

• 2 Aguacates maduros
• 1 Tomate
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Chile Serrano
• 1 Lima
• Cilantro Fresco
• Sal

Ensalada de Cous-Cous "La Medina"

Aquí tenéis mi versión de la Ensalada La Medina, con algunas variantes de la original pero creo que no por ello menos sabrosa. Espero que os guste por rica y por diferente.



Foto:JMP2012



Ingredientes                                      

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

1 Lata Champiñones de 150 gr.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

4 Tomates Cherry

Queso Cabra (Rulo)

Aceitunas Negras sin hueso

Orégano

Para el Cous Cous

1 Vaso de Cous.Cous Mediano (120 gr)

1 Vaso de Caldo (180 ml.)

1 Cuchara Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Cuchara de Mantequilla

Pimientos Verdes rellenos de Tortilla de Patata

Para aquellos a los que les guste la tortilla de patata y los pimientos verdes fritos hoy os propongo una curiosa forma de prepararlos.



Foto:JMP2012



         

Ingredientes  

         4 Pimientos Verdes Italianos  
         4 Patatas Medianas
         4 Huevos
         Sal
        Aceite de Oliva Virgen Extra

Disfruta la fruta.....y la verdura!

Foto:JMP2012

No todo van a ser recetas aquí, sino que también habrá lugar para otros asuntos relacionados con la cocina. Pues bien, es un placer comenzar este tipo de espacios hablando de un establecimiento de alimentación que personalmente considero el santuario de la fruta y la verdura en Badajoz.

Gazpacho de Remolacha

Va a la mesa nuestra primera travessa con una receta fresquita, que estamos en veranito y con el calor apetece un montón. 




Ingredientes (4 comensales)    

6 tomates pera grandotes

3 remolachas cocidas

1 cebolla

1 diente de ajo pelado

1 pimiento verde italiano

½ pepino

Cebolleta
Pepinillos
Sal
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra