La primera vez que ví esta receta con mis amigos Javier y Pedro, visitando el blog de Mikel López Iturriaga "El Comidista", yo también fruncí el ceño un poco. Un día decidimos intentar hacerla y os aseguro que todavía no salgo de mi asombro con esta curiosa mezcla de sabores "entre tostado y ligeramente amargo que dá el café a la carne a la plancha combinado con el de los demás ingredientes". La pieza de carne que utilizó este señor es un medallón, pero nosotros nos atrevimos a hacerla con un entrecot, toda vez que él advierte que "se podría hacer con cualquier otro corte del bicho, siempre que sean tiernos y adecuados para un asado rapido y a fuego vivo."
Es espectacular a la vez que muy sencillo de hacer y, como dice Mikel, "es de esas que parece que sabes un montón de cocina."
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| Foto:Ainhoa Gomá |
Ingredientes
• 800 gramos de carne de ternera (el corte que nos apetezca)
• 2 cucharaditas de café molido o café instantáneo
(éste ultimo es más suave)
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva
Mezclar en un plato hondo el café, las pimientas, el azúcar y la sal.
Pringar bién la pieza de carne con un poco de aceite y rebozarla bien en la mezcla anterior.
Poner una sartén de fondo grueso, a poder ser de hierro, a calentar a fuego medio-fuerte.
Cuando esté bien caliente, asar la carne primero por un lado durante unos 3-5 minutos (depende del grosor y del punto que guste), y luego por el otro.
Envolver la pieza en papel de aluminio y dejar reposar unos cinco minutos para que se repartan los jugos de la carne.
Emplatado
Filetear y servir con ensalada verde de canónigos o lechugas variadas.
Hala, a comérselo.
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| Foto:JMP2012 |
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| Foto:JMP2012 |
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| Foto:JMP2012 |
Ala,que pintaza!!!!!!me ficho la receta para hacerla estas vacaciones.
ResponderEliminarUn besito pareja!
Que pintaza!!!!!! Me ficho la receta para hacerla en breve,
ResponderEliminarUn besito pareja!
¿Y se puede hacer a la barbacoa?
ResponderEliminarHola Angeles:
EliminarPuedes probar a hacerlo en barbacoa (creo que quieres decir a la parrilla), pero si lo haces no olvides despues de asar la carne envolverla en el papel aluminio para que reabsorba bien los jugos.
Yo personalmente prefiero este tipo de piezas de carne de ternera en plancha o sarten de hierro.En barbacoa creo que el tiempo sera menor del propuesto si el fuego o brasa es muy fuerte. Espero tengas éxito.Me alegro de verte por aquí.
Un beso.